I mitten av Värmland

Hem Shop Gården på Hörn Våra äpplen Kurser Våra djur Angelas konst Tommys konst Kontakta oss

Välkommen till min honungs sida.

Ett sött kapitel

Här på Gården på Hörn i Västmyr, Östra Ämtervik, har vi haft biodling sedan 1984 med varierande framgång.

Varje gång jag har sagt att jag ska sluta med biodling har bina velat nåt annat.

Vid ett tillfälle när en sjukdom på bina gjorde att de inte överlevde vintern bestämde jag mig att nu ska det städas i bigården. Så ut med allt som skulle köras till tippen, det blev en hel del.
Detta var runt midsommar. Hur som helst jag var nöjd, det blev ju bättre plats i "bi rummet".
Ute på gården stod några skattlådor kvar (det heter så där bina lagrar honungen) med nygjorda ramar med vax. Jag är nyss hemkommen från Holmby tippen och vad är det jag ser, jo jag hade fått nya hyresgäster, en bisvärm tyckte att just jag hade bästa bostaden. Det var bara att acceptera att jag var biodlare igen.

Ett gäng honung

Här under finns några av de kvaliteter av honung som jag brukar ha.

Flaska sexkantig med 310 gram. Normalt så innehåller denna flaska uppvärmd honung för matlagning mm. Den står sig flytande under en längre tid, i flera månader. Utomlands kan man ibland få tag på honung som är flytande och då består den av honung från ex vis Accasia. Den här honungen är väldigt populär.

Burk sexkantig med 210 gram, denna brukar jag använda till nyslungad honung som är genomskinlig. Denna honung är en fantastisk produkt, mycket god men står sig inte så länge innan den blir "grynig" sockrig.

300 gram glasburk vanligen med canderad honung

500 gram glasburk med canderad honung

Översta bilden, här skrapas vaxlocken bort och honungen kan ses, nästa bild är honungslungan och sen kommer honungen flytande efter slungningen. Silen som syns är till att sila bort vaxrester och pollen.

NYSLUNGAD HONUNG.
Nyslungad honung är ju barndomens honung och hos biodlaren själv köpte man sin honung. Hade man tur så kunde man komma över en burk med den bärnstensfärgade honungen som med sin rinnande konsistens och med sin lena smak frestade oss barn på 50-talet.
-
Det fanns ju inte den mångfald godsaker som finns i dag och en burk med nyslungad honung tog slut ganska fort om inte den blev inlåst.
Det som kunde hända med honungen om den vaktades för väl var att den förr så goda och lena honungen förvandlades till en grovkornig liksom sockrad smet som inte alls var lika trevlig, då tog mamma och använde den som sötningsmedel i olika bakverk.
-
Så det är viktigt att tänka på att denna rinnande honung är en färskvara och förändras på kanske 1 till 2 månader. Det finns dock en lösning på problemet, om man ställer burken i ett varmt vattenbad ca +45 över natten, då blir den lika len och fin igen. Vrålkoka inte då förstörs viktiga ämnen i honungen.

Honung är en produkt som bina producerar och består till 100 procent av nektar från blommor eller honungsdagg från det klibbiga som kan sitta på blad mm.
Honungen innehåller till 75 % av sockerarter (fruktsocker och druvsocker), max 20 % är vatten och rester 5 % av aminosyror, mineralämnen, vitaminer, enzymer och bakteria hämmande ämnen.

För att få kallas honung måste 100 % komma från det som bina samlar in.
Står det honung på burken måste alltså 100 % komma från binas arbete.
Honung är en naturprodukt och beroende på vilka blommor nektaren kommer från, så kristalliseras den olika fort.

Honung som är flytande är antingen nyslungad, värmebehandlad eller på annat sätt tillförts socker i stor mängd.

Äkta eller falsk
Som konsument är det inte alltid lätt att veta vilken honung man ska välja när man står där i butiken.
Priserna varierar från högt till lågt och diskussioner kring så kallad fuskhonung fluktuerar i media.
Genom att välja honung som tydligt är markerad med vilket land den kommer från säkrar du, så gott det går, att du köper äkta honung.
Hur vet man att det är äkta honung? Flera socker- och stärkelsetillsatser kan bara upptäckas med särskilda verktyg i ett lab.
Några tecken på att din honung inte är äkta vara är om den skummar, har klumpar i sig eller är väldigt rinnig, (att honung kristalliserar sig är däremot normalt).